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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清 水 把 陈皮泡软，

拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮 沸
瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。